泰式酸辣鳳爪

酸酸辣辣的開胃前菜，’泰'好味！

材料：

急凍無骨鳳爪......800克

車厘茄......16粒

細洋蔥......1個

芫茜......適量

蒜頭......3瓣

指天椒......1隻

調味料：

魚露......10湯匙

白醋......10湯匙

青檸汁......1個

糖.....5湯匙

鹽......1/2茶匙

做法：

1. 先煲滾一鍋熱水把鳳爪煮一分鐘，拿起後將大隻的鳳爪切開一半，然後浸入冰水內，放入雪櫃備用。

2. 將車厘茄切半，洋蔥切幼絲，蒜頭切碎，芫茜洗淨切段，指天椒切細，怕辣可去掉部份辣椒籽。

3. 將調味料拌勻，加入指天椒及蒜蓉再拌勻備用。

4. 從雪櫃拿出鳳爪，隔走冰水，放入調味汁料內，加蕃茄、洋蔥和芫茜拌勻後，放入雪櫃小時或過夜便成。